절대적이고 개인적인 생각 창고

1. 올리브유 효능

올리브유는 올리브나무 열매를 짜서 낸 기름입니다. 올리브는 원래 기름기가 많은 열매로 다 익기 전에는 연두색을 띠며 익으면 녹색이나 검은색으로 변한다고 합니다. 이는 불포화지방산 함량이 식물성 기름 가운데 가장 높고 필수지방산인 올레인산이 65~80% 정도 들어 있기 때문입니다. 콜레스테롤이라고 모두 나쁜 것이 아니란 것은 아실 것입니다. 올레인산은 혈액 중에 좋은 고밀도 콜레스테롤은 증가시키고 나쁜 저밀도 콜레스테롤은 낮춰주는 효과가 있습니다. 올리브유에 함유된 비타민 E와 프로비타민이 피부 노화를 막고 노폐물과 독소를 배출해 피부를 매끄럽고 건강하게 유지시켜 준다. 또한 살균정화능력이 있어 피부 뾰루지 등이 생긴 곳에 바르면 트러블이 진정된다. 피부 트러블이 있으신 분들이나 여성분들이 섭취하시면 더욱 좋을 것 같습니다. 비타민E가 있다면 보습에도 탁월할 효과가 있겠어요.

의사의 아버지라 불리는 히포크라테스는 올리브유는 ‘위대한 치료제’라 했습니다. 고대 그리스 시인 호머 역시 올리브유를 ‘황금 액체’라고 찬양했습니다. 요즘은 아토피 피부나 건조한 피부 등에 좋은 화장품이나 비누로 많이 사용되고 있고 합니다. 공복에 마시면 혈액순환을 돕는 건강 주스이자, 샐러드와 해산물에 곁들이면 오일 고유의 부드러운 맛과 톡 쏘는 풍미로 황금빛 조연 역할을 하는 게 엑스트라 버진 올리브오일이다. 특히 잘 익은 올리브를 48시간 이내에 압착해 그 즙만 저온 냉각한 엑스트라 버진 올리브오일에 매료된 사람들이 늘고 있습니다. 이제는 한국사람 모두에게도 익숙한 올리브유! 올리브유의 종류에 대해 여러분은 얼마나 알고 계시나요?

2. 올리브유 종류

저는 아침 공복에 좋은 올리브유를 먹을 생각이라 한번 검색을 해보았습니다. 너무 많은 정보로 인해 무엇을 구매해야 할지 망설여지더군요. 종류, 가격, 브랜드 등 많은 것이 천차만별이었습니다. 덕분에 때 아닌 올리브유 공부를 했고, 제가 찾은 정보를 대략적으로 알려드리려 합니다.

1)파인 올리브유

다소 질이 떨어지는 올리브 열매로 이 등급의 이름도 최초의 압착 올리브유입니다. 좋은 맛과 향을 가지고 있으며 산도는 3.3% 이하입니다. 3% 미안의 지방산이 포함되어 있어 튀김용으로 사용합니다.

-일반적으로 마트에서 저렴하게 구매하거나 명절 선물세트에 들어있는 올리브유가 이에 해당하는 것 같습니다. 보통 식용유보다 좋다고 하여 식용유 대신 사용하는데 올리브유는 다른 기름에 비해 발연점이 낮아 쉽게 타거나 화재의 위험이 있는 편이니 사용에 조심하시길 바랍니다.

2)엑스트라 버진 올리브유

1차 압착에 의해 얻어지며 상등급의 오일입니다. 100g의 오일 중에 1g이하의 지방산을 포함합니다. 맛과 향에 있어서 최고이며, 근본적으로 전통적인 제품의 맛과 향을 유지하고, 첫번째로 올리브 열매를 압착해서 얻은 주스입니다. 가장 낮은 수준의 산성도를 가지고 있습니다.(1% 이하)

-파인 올리브유 보다 상품의 올리브유입니다. 좋은 올리브유도 이제는 많이 수입이 되어서 그런지 제품에 따라 다르겠지만 비교적 크게 비싸지는 않습니다. 보통 샐러드나, 무침, 가벼운 볶음 등 요리에 사용하여 섭취한다고 합니다.

3)냉압착식 엑스트라 버진 올리브유

엑스트라 버진 등급 중에서도 열을 가한 열압착 식인지 열을 전혀가하지 않은 냉압착 식인지 따져보셔야 합니다. 앞에서 올리브유가 열에 약하다고 말씀드렸습니다. 올리브유를 열압착 방식으로 착유한다면 열 때문에 성분 손실이 심하기 때문에 품질의 저하가 일어나게 됩니다. 하지만 열압착을 하였더라도 산도가 낮으면 엑스트라 버진이 될 수 있으니 꼭 확인하셔야 합니다. 반면에 올리브를 냉압착하게 되면 올리브유는 성분을 그대로 갖고 있는 고품질의 오일이 됩니다.

-공복에 1~3 숟가락 정도 직접 섭취하는 올리브유가 냉압착식 엑스트라 버진 올리브유입니다. 다른 올리브유에 비해 가격이 꽤 나가는 편입니다. 제가 구매를 하면서 느낀 것인데, 우리나라에는 아직 냉압착식 올리브유 기준이 제대로 없더군요. 그래서 엑스트라 버진 등급은 열압착, 냉압착 모두 그냥 엑스트라 버진 올리브유라 표시 됩니다. 구매하실 때 꼭꼭 확인하시고 구매하는 것이 좋습니다.

2018 건강 대작전 3번째 건강 식품 포스팅이었습니다. 올 한해 저와 함께 건강한 식습관을 만들어 봅시다. 좋은 하루 되세요.